알토란 깍두기 담그는법 겨울무 깍두기
mbn 알토랑 임성근 매생이국 끓이는법김하진의 오리주물럭 원승식 애호박김무침 313회 임성근 조리장 겨울무우 깍두기 황금레시피 무 3kg, 물 5컵, 천일염 반 컵, 소주 반 컵, 대파 2대 양념: 고춧가루 1컵, 다진 생강 2 작은 술, 다진 마늘 4 큰 술, 새우젓 4 큰 술, 찹쌀풀 1컵, 매실청 5 큰 술, 설탕 4 큰 술 찹쌀풀: 물 1컵, 찹쌀가루 3 큰 술 1. 무 3kg은 깍뚝썰어준다. 무우에 물 5컵과 천일염 반 컵, 소주 반 컵을 넣고 40분 동안 절인다 * 소주를 넣으면 숙성 후에도 아삭아삭 무르지 않는다. 2. 절인 무는 찬물에 가볍게 두 번 정도 씻고, 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3. 절인 무에 고춧가루 1컵을 넣는다. 바락바락 세게 버무려주어야 고춧가루 옷이 잘 입혀진다. 4. 다..
김하진의 순두부찌개 맛있게 끓이는법 순두부 페이스트
mbn 알토랑 임성근 인삼고추장양념구이만능인삼소스 인삼냉채소스 만들기 310회 알토란 순두부찌개 황금레시피 순두부 2봉 반, 다진 돼지고기 150g, 멸치 육수 1컵 반, 양파 반 개, 청양고추 3개, 바지락 살 200g, 멸치액젓 2 큰 술, 소주 2 큰 술, 달걀 2개, 송송 썬 대파 1대, 참기름 순두부 찌게 만능양념장 : 식용유 반 컵, 다진 마늘 반 컵, 다진 생강 2 큰 술 , 고운 고춧가루 3/4컵, 1. 팬에 식용유 반 컵을 넣고, 다진 마늘 각 반 컵과 다진 생강 2 큰 술을 넣고 살짝 볶는다. 약불로 줄여 고운 고춧가루 3/4컵 (150g)을 넣고 골고루 섞는다. 2. 불을 끄고 잔열로 볶아준다. * 고춧가루를 넣고 센불에서 볶으면 쓴맛이 올라오기 때문에 불을 끄고 섞어주는 것이 중요!..
알토란 꼬막대파무침 임성근의 꼬막무침 양념장 만드는 법
mbn 알토랑 임성근 콩나물 홍합탕 만드는법김하진 감자조림 원승식 마전 레시피 309회 꼬막무침 - 양념장 이대로면 밥한공기 뚝딱 꼬막 2kg, 오이 1개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 2대 양념장 진간장 4 큰 술 반, 고운 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 간 양파 50g, 식초 2 큰 술 2020/11/16 - 임성근 조리장의 꼬막 삶는법 & 고막 삶는시간 1. 대파의 흰 줄기를 세로로 칼집내 심지를 제거한다. 2~3번 접은 다음 가늘게 채썬다. 파채는 찬물에 담가 매운기를 빼고 물기를 제거한다. 2. 진간장 4 큰 술 반, 고운 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 설탕 2큰술, 통깨 ..
알토란 파프리카 돼지고기볶음 만드는법 파프리카 요리법
mbn 알토랑 임성근 시래기밥 시래기소고기찜원승식 셰프 대추초 만들기 307회 김하진의 돼지고기볶음 칼칼한 돼지고기볶음 돼지고기 300g, 파프리카 1kg, 양파 1개, 꽃소금 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 청주 2 큰 술, 후춧가루 반 작은 술, 생강즙 1 작은 술, 굴소스 2 큰 술, 식용유 2 큰 술, 고추기름 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술 1. 파프리카를 반으로 자르고 꼭지와 씨, 태좌를 제거한다. 길게 채 썰어준다. 2. 채썬 파프리카 1kg에 꽃소금 2 큰 술을 넣어 15분간 절인다. 3. 채 썬 양파 1개에 꽃소금 1 큰 술을 넣어 15분간 절인다. 4. 절인 파프리카와 절인 양파는 각각 면포에 넣어 물기를 짠다 5. 채 썬 돼지고기 300g에 다진 마늘 3 큰 술,..
알토란 양념 고갈비 만드는 방법 고등어 양념구이
mbn 알토랑 임성근의 고등어 무우조림 김하진 굴국밥 원승식 고구마맛탕 306회 고등어 양념구이 고갈비 꿀비율 양념장 순살 고등어 2쪽 염지 재료 물 2컵, 청주 3 큰 술 반, 간장 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 레몬 반 개, 양념장 고추장 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 매실청 3 큰 술, 청주 3 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 청양고추 1개, 통깨, 실파 1. 물 2컵에 간장 3큰 술 (50ml), 청주 3 큰 술 반 (50ml), 다진 생강 1 큰 술, 다진 마늘 3큰술, 설탕 3 큰 술, 레몬 반 개 (또는 식초 반 큰 술) 얇게 썰어 넣는다. * 임짱의 팁 고등어를 염지하면 속..
