나박김치 맛있게 담그는법 알토란 임성근 나박김치
mbn 알토랑 302회 추석음식 완전정복 2탄소갈비찜 해물잡채 새우전 꼬지전 만들기 임짱표 추석 나박물김치 황금레시피 알배추 1통(400g), 무 반 개(1.2kg), 홍고추 4개, 마늘 10개, 생강 1개, 쪽파 100g, 미나리 약간, 배 약간 고운 고춧가루 반 컵, 소금 반 컵, 설탕 3 큰 술, 천일염 반 컵 , 찬물 , 끓는 물 1. 알배추 1통(400g)은 연한 이파리 부분은 잘라낸다. 줄기 부분은 나박나박 썬다. 2. 무 반 개(1.2kg)는 약간 도톰하게 나박 썰어준다. 3. 물 4컵에 천일염 반 컵을 넣어 소금물을 만든다. 손질한 배추와 무우에 소금물을 부어 골고루 버무리고 15분간 절인다. 절인 배추와 무는 가볍게 헹군다음 체에 받쳐 물기를 뺀다 4. 찬물 9컵에 끓는 물 9컵을 넣어 ..
알토란 고사리전 만드는법 고사리 나물 활용법
mbn 알토랑 임성근 나박김치 잡채 김하진 갈비찜 도라지오이무침 레시피 302회 고사리로 부침개 만드는법 쫄깃쫄깃 고소함 폭발! 고사리전 고사리 200g, 느타리버섯 50g, 홍고추 약간, 풋고추 약간 달걀 2개, 메밀부침가루 반 컵, 들기름 , 식용유, 양념 : 국간장 2 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 설탕 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 들기름 1 큰 술 1. 데친 고사리 200g은 2cm 길이로 쫑쫑 썬다. 2. 느타리버섯 50g도 같은 길이로 썬다. 3. 국간장 2 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 설탕 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣는다. 골고루 버무린다. * 명절때 고사리 나물을 활용할 경우는 따로 양념하지 않아도 된다...
추석 탕국 끓이기 알토란 소고기 뭇국 황금레시피
mbn 알토랑 추석음식 완전정복 1탄 301회 훈제오리 단호박찜 부추무침 엘에이갈비구이 제사 탕국 끓이기 김하진의 소고기무국 맛있게 하는법 쇠고기 (양지머리) 800g, 무우 1.5kg, 대파 100g 설탕 2 큰 술, 참기름 5 큰 술, 육수 : 물 30컵, 볶은 국물 멸치 50g, 다시마 10장(4x5cm), 양파 200g, 통마늘 150g, 저민 생강 20g, 통후추 2 큰 술, 건청양고추 5개 소고기무우국 양지머리 핏물빼기 1. 기름이 적은 양지머리 800g을 준비한다. 결 반대 반향으로 한입 크기로 썬다. 설탕 2 큰 술에 버무린다. 2. 찬물에 헹구고 재빨리 건져 물기를 짠다. 2~3번 헹군다. 육즙이 빠지지 않게 재빨리 건져야 한다. 3. 핏물 뺀 소고기에 참기름 5 큰 술을 넣고 버무린다 ..
알토란 김하진코다리조림 코다리 양송이조림 황금레시피
mbn 알토랑 300회 특집 임성근의 대파김치 최인선 깐풍기 매콤닭고기볶음 만드는법 김하진코다리찜 코다리조림 부서지지않게 만드는법 코다리 4마리, 양송이버섯 15개, 영양부추 약간, 간장 5 큰 술, 맛술 2컵, 조청 반 컵, 사과즙 반 컵, 배즙 반 컵, 통깨 , 식용유 1컵, 마늘 100g, 저민 생강 10g, 고추기름 반 컵 1. 잘마른 코다리는 아가미, 내장, 검은막 제거후 깨끗이 씻는다. 칼로 비늘을 긁어준후 지느러미, 대가리, 꼬리를 잘라준다. 먹기 좋게 토막을 내고 손으로 꾹 눌러 물기를 짠다. * 김하진의 비법 물기를 짜야 살이 부서지지 않고 비린내가 제거된다. 2. 팬에 식용유 1컵과 통마늘 30개(100g), 저민 생강 반 개 (10g)을 넣고 노릇 노릇하게 익혀준다. 체에 기름만 걸러..
대파김치 담그는법알토란 임성근대파김치 끓이지않는 풀국 만들기
mbn 알토랑 임성근 돼지불고기전골 오징어두루치기 김하진의 진미채볶음 코다리찜 300회 특집 대파김치 아삭한 고기와 잘 어울리는 대파요리 대파 3단, 멸치액젓 1컵 , 양파 반 개 간 것, 생강 10g 간 것, 무 200g 간 것, 새우젓 200g, 굵은 고춧가루 300g, 다진 마늘 250g, 물엿 250g, 찬밥 200g 육수 : 물 2컵 반, 건표고버섯 3개, 다시마 1장(10x10cm) 1. 깨끗이 씻은 대파 3단을 준비한다. 흰 줄기 부분을 칼 옆면으로 두드린 후 반으로 가른다. 전체적으로 5~6cm 길이로 썬다 * 흰 대부분을 칼로 두드리면 식감이 부드러워진다. 2. 손질한 대파에 멸치액젓 1컵 (200g)을 골고루 부어준다. 1시간 마다 뒤집어가며 총 4시간 동안 절인다. 절인 파는 체에 밭..
