알토란 고사리전 만드는법 고사리 나물 활용법
mbn 알토랑 임성근 나박김치 잡채 김하진 갈비찜 도라지오이무침 레시피 302회 고사리로 부침개 만드는법 쫄깃쫄깃 고소함 폭발! 고사리전 고사리 200g, 느타리버섯 50g, 홍고추 약간, 풋고추 약간 달걀 2개, 메밀부침가루 반 컵, 들기름 , 식용유, 양념 : 국간장 2 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 설탕 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 들기름 1 큰 술 1. 데친 고사리 200g은 2cm 길이로 쫑쫑 썬다. 2. 느타리버섯 50g도 같은 길이로 썬다. 3. 국간장 2 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 설탕 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣는다. 골고루 버무린다. * 명절때 고사리 나물을 활용할 경우는 따로 양념하지 않아도 된다...
추석 탕국 끓이기 알토란 소고기 뭇국 황금레시피
mbn 알토랑 추석음식 완전정복 1탄 301회 훈제오리 단호박찜 부추무침 엘에이갈비구이 제사 탕국 끓이기 김하진의 소고기무국 맛있게 하는법 쇠고기 (양지머리) 800g, 무우 1.5kg, 대파 100g 설탕 2 큰 술, 참기름 5 큰 술, 육수 : 물 30컵, 볶은 국물 멸치 50g, 다시마 10장(4x5cm), 양파 200g, 통마늘 150g, 저민 생강 20g, 통후추 2 큰 술, 건청양고추 5개 소고기무우국 양지머리 핏물빼기 1. 기름이 적은 양지머리 800g을 준비한다. 결 반대 반향으로 한입 크기로 썬다. 설탕 2 큰 술에 버무린다. 2. 찬물에 헹구고 재빨리 건져 물기를 짠다. 2~3번 헹군다. 육즙이 빠지지 않게 재빨리 건져야 한다. 3. 핏물 뺀 소고기에 참기름 5 큰 술을 넣고 버무린다 ..
알토란 김하진코다리조림 코다리 양송이조림 황금레시피
mbn 알토랑 300회 특집 임성근의 대파김치 최인선 깐풍기 매콤닭고기볶음 만드는법 김하진코다리찜 코다리조림 부서지지않게 만드는법 코다리 4마리, 양송이버섯 15개, 영양부추 약간, 간장 5 큰 술, 맛술 2컵, 조청 반 컵, 사과즙 반 컵, 배즙 반 컵, 통깨 , 식용유 1컵, 마늘 100g, 저민 생강 10g, 고추기름 반 컵 1. 잘마른 코다리는 아가미, 내장, 검은막 제거후 깨끗이 씻는다. 칼로 비늘을 긁어준후 지느러미, 대가리, 꼬리를 잘라준다. 먹기 좋게 토막을 내고 손으로 꾹 눌러 물기를 짠다. * 김하진의 비법 물기를 짜야 살이 부서지지 않고 비린내가 제거된다. 2. 팬에 식용유 1컵과 통마늘 30개(100g), 저민 생강 반 개 (10g)을 넣고 노릇 노릇하게 익혀준다. 체에 기름만 걸러..
대파김치 담그는법알토란 임성근대파김치 끓이지않는 풀국 만들기
mbn 알토랑 임성근 돼지불고기전골 오징어두루치기 김하진의 진미채볶음 코다리찜 300회 특집 대파김치 아삭한 고기와 잘 어울리는 대파요리 대파 3단, 멸치액젓 1컵 , 양파 반 개 간 것, 생강 10g 간 것, 무 200g 간 것, 새우젓 200g, 굵은 고춧가루 300g, 다진 마늘 250g, 물엿 250g, 찬밥 200g 육수 : 물 2컵 반, 건표고버섯 3개, 다시마 1장(10x10cm) 1. 깨끗이 씻은 대파 3단을 준비한다. 흰 줄기 부분을 칼 옆면으로 두드린 후 반으로 가른다. 전체적으로 5~6cm 길이로 썬다 * 흰 대부분을 칼로 두드리면 식감이 부드러워진다. 2. 손질한 대파에 멸치액젓 1컵 (200g)을 골고루 부어준다. 1시간 마다 뒤집어가며 총 4시간 동안 절인다. 절인 파는 체에 밭..
알토란 황태 콩나물찜 만드는법 임성근 콩나물황태찜
mbn 알토랑 여름해독밥상 임성근 황태조림최인선 셰프 고추씨소스 깻잎고추지 레시피 296회 알토란 임짱표 콩나물 황태찜 양념까지 뚝딱! 황태 2마리, 미더덕 130g, 찜용 두절 콩나물 300g, 미나리 120g, 고운 고춧가루 4 큰 술, 고추장 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 진간장 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 감자 전분 3 큰 술 거피 내 볶은 들깻가루 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술 , 1. 황태2마리는 물에 담가 헹구고 물기를 짠다. 가위로 꼬리, 지느러미, 대가리를 자른다. * 대가리는 냉동실에 보관했다가 육수 낼 때 활용한다. 껍질쪽에 칼끝으로 톡톡 찍어 칼집을 넣는다. ( 오그라 드는걸 막아준다. ) 마른 팬에 황태를 살부분이..