최요비 우엉김치 만드는법 김선영 우엉김치 최고의 요리비결 우엉김치 담는법
EBS 최고의요리비결 레시피 김선영우엉김치 담그는법 4월 17일 우엉(1kg), 쪽파(100g) , 찹쌀풀, 고춧가루, 멸치액젓, 참치액젓 , 다진 마늘, 다진생강, 설탕, 매실청, 통깨 우엉 껍질째 씻기 1. 우엉은 50원 정도 굵기로 준비해 굵은 소금으로 비벼가며 깨끗이 씻는다. 씻은 우엉(1kg)은 어슷 썬다. 2. 식초물(5컵)에 우엉을 넣어 담근다 갈변이 되지 않고 떫은맛도 제거할 수 있다. 3. 끓는 물에 우엉을 넣어 3분 정도 삶는다 쓴맛이 줄어들고 식감이 아삭해 진다. 4. 삶은 우엉은 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다 전자렌지 찹쌀풀 만들기 5. 찹쌀가루(2T)에 물(½컵)을 천천히 부어주면서 골고루 섞는다. 전자레인지에 넣어 30초간 데운 뒤 골고루 섞어 다시 30초 데우면 찹..
알토란 생강조림간장 레시피 만능생선조림장 알토란 임성근 생강꽁치조림
mbn 알토란 만능생선조림장임성근 꽁치조림 만드는법 172회 알토란표 만능 생선 조림장 생강 200g, 물 3컵, 양조간장 1컵, 맛술 1컵, 황설탕 반 컵, 크게 썬 레몬 반 개, 자른 건고추 3개, 통후추 2 큰 술, 1. 먼저 생강은150g만 채 썰어 물에 3분간 담가 전분기를 빼 놓는다. 생강의 쓴맛은 빠지고 향긋한 향은 살리는 비법 2. 냄비에 물 3컵과 양조간장 1컵, 맛술 1컵, 황설탕 반 컵을 넣는다. 레몬 반 개는 크게 썰어 넣는다. 자른 건고추 2개, 통후추 2 큰 술을 넣고 끓인다. 끓어 오르면 채 썬 생강 100g을 넣고 5분간 더 끓인다 ( 채썬 생강 50g은 꽁치를 조릴때 쓴다) 3. 5분 뒤 조림장을 체에 걸러내 한 김 식힌다, 용기에 담아 냉장 보관한다. 임짱 생강 꽁치조림 ..
