알토란 메밀묵사발 김하진메밀묵사발 만드는법 냉국 육수 만드는법

mbn 알토란 174회 봄 입맛살리기 프로젝트 

양배추물김치 양배추강된장 어묵매운탕 

김하진의 메밀묵 & 메밀묵사발 

1. 메밀묵은 채 썰어 준비한다. 

  2. 물 16컵에 국물용 멸치 50g, 무 100g, 통마늘 50g,  양파 100g, 

대파 50g, 청양고추 5개를 육수팩에 넣어 끓인다. 

센 불에서 30분간 끓여 10컵으로 줄어들면 육수백을 건진다. 

3.  국간장 2 큰 술을 넣고, 육수를 차갑게 식힌다.

식으면 소금 적당량을 넣어 간을 한다. 

4. 오이 2개는 양쪽 꼭지를 제거하고 어슷 썬다.  

꽃소금 1 큰 술을 뿌려 30분간 절여 놓는다. 

면보에 넣어 물기를 짠다. 

5. 절인 오이에 설탕 1 큰술 반을 넣어 버무린다.  

6.  배추김치 300g는 속을 털어내고 채썰고, 

깨소금 적당량, 참기름 적당량을 넣어 조물조물 무친다. 

7. 메밀묵에 고명으로  오이, 배추김치, 배를 올린다. 

 깨소금과 참기름을 적당량 뿌린다.  

 육수를 부어주면 최고의 별미 메밀묵냉국이 된다.

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