정종철 비빔국수 양념장 옥주부표 비빔국수 비빔냉면 빨간장

기분좋은날 옥주부표 빨간장

비빔국수 비빔냉면 만능양념장 레시피  

옥주부 정종철 양념장 만드는법  (약 20인분) 

굵은 고춧가루 200g, 고운 고춧가루 100g , 진간장 250g,  

설탕 100g,  소금 14g, 후추 0.5g,  

사이다 400g , 참기름 50g, 물엿 400g, 

현미 식초 40g, 사과 식초 80g  

 사과 1개, 배 1개, 다진 양파 400g, 마늘 100g, 대파 50g, 생강 7g , 

1.  믹서에 사과 1개, 배 1개를 썰어 넣고, 

진간장 ( 옥주부 만능간장) 250g.  

설탕 100g, 소금 14g , 

참기름 50g을 넣고  1차로 갈아준다. 

 2.   다진양파 400g, 마늘 100g, 생강 한 톨,  

대파 50g, 후추 0.5g, 

사이다 400g을 넣어 갈아준다.  

3. 갈은 양념에 물엿 400g을 섞어준다.   

 4. 굵은 고춧가루 200g,  고운고춧가루 100g를 섞는다.   

옥주부표 양념장은  

모든 빨간 양념이 들어가는 요리에 사용할 수 있다. 

5. 현미식초 40g,  사과식초 80g 를 섞어주면 

비빔냉면, 비빔국수용 양념장이 된다. 

냉장고에서 1~ 2일 정도 숙성하면 더욱 맛있다. 

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