알토란 돼지갈비찜 토니오 황금레시피 초복보양식 돼지갈비찜 만드는 법

7월 15일 mbn 알토란 보양식 임짱 삼계탕 

김하진 쇠고기 영양전골 만드는 방법  

토니오 셰프 돼지갈비찜 재료 

돼지 앞다릿살 1kg, 꽃소금 , 카레가루 , 삼계탕용 한약재 팩, 

대파, 감자, 표고버섯, 건홍고추, 홍고추, 청고추, 통깨, 참기름 

양념 재료

물 3컵, 진간장 반 컵, 물엿 1컵, 흑설탕 2 큰 술, 

갈은 배 반 개, 갈은 사과 반 개, 다진 마늘 2 큰 술  

1. 돼지고기 전지 (앞다리살) 1kg을 3cm 크기로 썬다.

 꽃소금 반 큰 술을 뿌린다. 

카레가루 반 큰 술을 뿌리고  잘 섞이도록 버무린다. 

2.  물이 끓고 있는 찜통에 삼계탕용 한약재 팩을 넣어

육수를 만든다. 

알짜비법 - 돼지고기를 한번 볶은 후 찜기에 찐다 

잡내는 잡아주고 부드러운 식감이 된다. 

3.  달군 팬에 식용유 적당량을 두른다. 

 밑간한 돼지고기를 넣어 굽는다.

4.  대파 3대를 찜기에 올린다. 

구운 돼지고기를 대파 위에 올린다. 

뚜껑을 닫고 센 불에서 10분,

 중 불로 줄여 30분 정도 찐다. 

5. 물 3컵, 진간장 반 컵, 물엿 1컵, 흑설탕 2 큰 술, 

간 배 반 개, 간 사과 반 개, 

다진 마늘 2 큰 술을 넣고 양념을 만든다. 

6.  달군 팬에 찐 돼지고기와 양념장을 넣는다. 

얄팍하게 썬 감자 2개, 편으로 썬 표고버섯 5개, 

마른 고추 1개를 넣는다.

 양념장이 끓으면 센 불에 5분간 더 끓인다. 

7.  잘게 썬 홍고추 1개, 청고추 1개, 

 어슷 썬 대파 1대 줄기를 넣는다. 

 통깨 ,  참기름 1 큰 술을 넣는다.

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