알토란 정호영 달걀장 만드는 법 계란장조림 알토란 초간단 달걀장 만들기

mbn 알토란 정호영 계란장 

일식 달걀찜 달걀푸딩 176회 

알토란 달걀장 만드는 법

1. 싱싱한 계란 15개를 준비한다.

달걀 노른자가 큰 특란, 대란이 좋다. 

2.  물 400mL, 진간장 150mL,  

맛술 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 

설탕 2 큰 술을 넣고 

센 불에서 4분 정도 끓여준다.

3. 불을 끄고 가다랑어포 10g을 넣고 

10분 정도 우려준다.

4. 체에 가다랑어포를 거르고 

절임장을 식혀 놓는다.

5. 완전히 식힌 간장을 밀폐 용기에 담는다.

6. 손 위에 계란을 올려준 다음 

살짝 손가락을 벌려 흔들면 흰자만 흘러내린다.

7.  노른자를 절임간장에 넣는다.

8. 랩을 잘라 노른자 위에 덮어준다 

윗부분에 간이 골고루 밴다.

9.   냉장고에서 5시간 숙성하면 완성!! 

 3~4일 정도 두고 먹을 수 있다.

달걀장 먹는법

그냥 밥 위에 올려 먹고, 

라면 우동 사리에 비벼 먹는다.

삼겹살에 찍어 먹으면 별미!! 

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