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김선영 가자미 매운탕 가자미조림 240회

    문화센터 스타강사 황지희 

봄인기반찬 top3 

표고버섯꽈리고추볶음 곰취쌈 강된장 멍게비빔밥

멍개 손질법 

 1. 멍개에 살짝 칼집을 내어 물을 빼낸다. 

가위로 양 끝을 자르고 길게 반을 갈라 살만 쏙 빼낸다  

2. 멍게 내장은 꼭 제거한다

3. 손질한 멍게는 먹기 좋게 썬다. 

4.  멍개에 올리고당 1큰술, 

꽃소금 1/2큰술을 넣어 조물조물 버무린다. 

  5분간 절여 놓으면 수분을 빠져 식감이 쫄깃하고 

멍게 특유의 비릿하고 씁쓸한 맛을 잡아준다 

5. 세발나물 , 상추, 깻잎, 양파 , 

마늘, 청고추 홍고추를 썰어 놓는다. 

멍게 비빔밥 양녕장 

6.  고추장 4큰술, 올리고당 3큰술,  물 2큰술,

 식초 1.5큰술을 넣어 잘 저어주다가 

마지막에 참기름 1큰술을 넣고 섞어준다.

7.  그릇에 밥을 담고 썰어 놓은 채소와 

멍게를 올린다. 

양념장을 뿌려주면 통영 멍게비빔밥 완성!! 

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