만물상 263회 깍두기 가을깍두기 고수 비법 만물상 유귀열 가을무 깍두기 담그는법

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만물상 갓귀열 가을 깍두기 맛있게 담그는법 

무 3개 기준 황금레시피 

 1. 가을  무우 3개는 양끝을 자르고 껍질을 벗긴다. 

 2.5cm 두께로 약간 큼직하게 썬다.   

만물상 유귀열 가을 깍두기 비법

물엿 & 소금에 절여라!! 

 2.  썰어놓은 우에  천일염 1컵,  물엿 1컵을 넣는다.

중간에 뒤적여 가며  

1시간 30분 정도 절인다.  

 절인 무는 건져 놓는다.

가을깍뚜기 양념  황금비율 

3. 갈은 배  1개 ,  갈은 양파 1개 ,   

 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 2큰술,  

다진마늘 3큰술, 다진생강 반 큰술,  

설탕 2큰술,  

고춧가루 3컵, 

 밀가루 2큰술을 섞는다.

 4.  대파 3대를 송송 썰어 

절여놓은 무에 넣는다.

  5.  무 + 대파 섞은 것에  

김치 양념을 넣어 버무린다.  

   6. 콩국물 (또는 두유 ) 반 컵을 넣어 버무린다.

콩물의 양은 조절한다.

상온에서 2~3일 숙성 후 

냉장보관하면 유귀열표 깍두기 완성!! 

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