mbc 기분좋은날 천도복숭아 장아찌 레시피 복숭아피클 복숭아 장아찌 만들기

mbc 기분좋은날 정정숙 장아찌달인 7월 3일 

청포도짱아치 가지장아찌 선미자 불없이 만드는요리 

천도복숭아 짱아찌 만드는방법 

 1. 천도복숭아 3~4개 정도 준비한다. 

이쑤시개로 꼭지를 제거한다. 

2. 이쑤시개로 꼭지 부분 주위에 구멍을 낸다. 

2줄 정도 구멍을 내준다.

중간 중간 구멍을 내준다. 

3. 소독한 유리명에 

천도복숭아 3~4개 정도 넣는다.

4. 누룩소금  1컵 (150g) 정도 부어준다.

소금과 누룩을 발효시킨 누룩소금은 

인터넷에서 구입이 가능하다. 

* 누룩소금이 없을 경우 

 소금이나 간장 1 : 현미식초 1 : 설탕 1 비율로  넣는다.

5. 베트남고추 2~3개, 

허브잎, 통호추 등을 넣는다.

향신재료를 넣으면 풍미가 더욱 좋아진다. 

6. 꽃식초 50g을 넣는다. 

없을 경우 현미식초를 넣는다. 

천도복숭아 장아치 숙성방법 

냉장보관후 3시간 ~1주일 정도 숙성하면 맛이 좋다. 

먹기 전에 한번 흔들어 준다. 

샐러드처럼 바로 썰어 먹거나 양념에 버무려 먹는다.

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